🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سويسرول فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش.
- عدم المبالغة في خبز الكيك حتى لا يجف ويصعب لفه.
- ترك السويسرول يبرد تمامًا قبل التقطيع لضمان الحفاظ على شكله.
عن الوصفة: السويسرول، أو الكيك الملفوف، هو نوع من الحلويات الإسفنجية التي يتم خبزها في طبقة رقيقة ثم تُلف حول حشوة من الكريمة أو المربى أو غيرها من الحشوات الحلوة. يُعتبر السويسرول من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع نكهاته. يمكن تزيين السويسرول بطرق مختلفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات.
المكونات:
للكيك:
- 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ¾ كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
للحشوة:
- 1 كوب كريمة خفق
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- مربى فراولة أو أي نوع مربى مفضل (اختياري)
للتزيين:
- سكر بودرة (للتزيين)
- فراولة طازجة (اختياري)
الخطوات:
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن وتجهيز الصينية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. بطني صينية خبز مستطيلة (حوالي 30 × 40 سم) بورق زبدة مع التأكد من تغطية الجوانب أيضًا. هذا سيساعد على إخراج الكيك بسهولة بعد الخبز.
- خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا ويتضاعف حجمه. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كيك إسفنجي.
- إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، واخفقي برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا حتى تتجانس المكونات. تجنبي الخفق الزائد للحفاظ على قوام الكيك الهش.
- خبز الكيك: صبي الخليط في الصينية المُجهزة ووزعيه بالتساوي. اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ قليلًا.
- لف الكيك: بمجرد خروج الكيك من الفرن، اقلبيه على منشفة نظيفة مرشوشة بالسكر البودرة. قومي بإزالة ورق الزبدة برفق. لفي الكيك مع المنشفة بإحكام على شكل أسطوانة. اتركي الكيك يبرد تمامًا وهو ملفوف. هذه الخطوة تمنح الكيك المرونة اللازمة لتجنب التكسر عند إعادة لفه لاحقًا.
تحضير الحشوة:
- خفق الكريمة: في وعاء بارد، اخفقي كريمة الخفق والسكر البودرة والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم ثابتة. احرصي على عدم المبالغة في الخفق حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة.
تجميع السويسرول:
- فرد الكريمة: بعد أن يبرد الكيك تمامًا، قومي بفك اللفافة برفق. افردي طبقة متساوية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيك. إذا كنتِ تستخدمين المربى، يمكنكِ دهن طبقة رقيقة من المربى فوق الكريمة.
- لف السويسرول: ابدئي بلف الكيك مرة أخرى بإحكام، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات. استخدمي المنشفة للمساعدة في اللف إذا لزم الأمر.
- التبريد والتقطيع: لفي السويسرول بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك. قبل التقديم، قومي بتقطيع السويسرول إلى شرائح باستخدام سكين حاد.
- التزيين: رشي السويسرول بالسكر البودرة وزينيه بالفراولة الطازجة أو أي فاكهة أخرى تفضلينها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز إلى خليط الكيك.
- إذا كان الكيك يتشقق أثناء اللف، يمكنكِ تبليله بقليل من القطر الخفيف قبل فرد الكريمة.
يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج. يمكن استخدام دقيق الكيك، لكن قد تحتاجين إلى تعديل كمية السائل قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ دهن الصينية بالزبدة ورشها بالدقيق بدلاً من استخدام ورق الزبدة. تأكدي من تغطية جميع الجوانب جيدًا.
نعم، يمكن تجميد السويسرول. لفيه بإحكام بورق زبدة ثم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الفريزر. عند الرغبة في تقديمه، اتركيه يذوب في الثلاجة قبل التقطيع.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).